{"id":22894,"date":"2026-03-20T06:31:26","date_gmt":"2026-03-20T09:31:26","guid":{"rendered":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/ressonancia-magnetica-promete-revolucionar-padrao-de-maciez-da-carne\/"},"modified":"2026-03-20T06:31:42","modified_gmt":"2026-03-20T09:31:42","slug":"ressonancia-magnetica-promete-revolucionar-padrao-de-maciez-da-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/ressonancia-magnetica-promete-revolucionar-padrao-de-maciez-da-carne\/","title":{"rendered":"Resson\u00e2ncia magn\u00e9tica promete revolucionar padr\u00e3o de maciez da carne"},"content":{"rendered":"
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Uma inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica desenvolvida no Brasil pode transformar a forma como a qualidade da carne bovina \u00e9 medida e apresentada ao consumidor. Trata-se de um equipamento baseado em resson\u00e2ncia magn\u00e9tica que permite identificar, de forma r\u00e1pida e n\u00e3o destrutiva, o n\u00edvel de maciez da carne, um dos atributos mais valorizados pelo mercado, <\/span>em apenas 12 segundos.<\/span><\/p>\n

Batizado de\u00a0<\/span>SpecFit\u00a0Meat, o equipamento foi desenvolvido ao longo de cinco anos pela startup Fine Instrument Technology (FIT) . A tecnologia utiliza princ\u00edpios semelhantes aos exames m\u00e9dicos de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica, mas, em vez de gerar imagens, capta sinais que s\u00e3o convertidos em indicadores objetivos de maciez.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

At\u00e9 ent\u00e3o, os m\u00e9todos dispon\u00edveis para medir esse atributo exigiam o cozimento e o corte da carne, o que inviabilizava sua aplica\u00e7\u00e3o em produtos destinados \u00e0 venda. Com a nova solu\u00e7\u00e3o, a an\u00e1lise pode ser feita diretamente na pe\u00e7a, inclusive j\u00e1 embalada, permitindo que a informa\u00e7\u00e3o chegue ao consumidor final.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

A tecnologia surge como uma ferramenta estrat\u00e9gica para o mercado brasileiro, como por exemplo para a pecu\u00e1ria zebu\u00edna. “Ser\u00e1 poss\u00edvel identificar e certificar as carnes zebu\u00ednas macias, desmistificando a ideia de que esses animais produzem apenas carne r\u00edgida”, destaca a Dra. Fabiane Costa, pesquisadora da FIT. “Os frigor\u00edficos poder\u00e3o diferenciar seus produtos e agregar valor real ao consumidor final.”<\/p>\n

A proposta atende a uma demanda hist\u00f3rica do setor. Hoje, a escolha por carnes mais macias ainda \u00e9 baseada em crit\u00e9rios indiretos, como ra\u00e7a, idade do animal ou processos como a matura\u00e7\u00e3o. Com a nova tecnologia, a ind\u00fastria passa a ter uma m\u00e9trica objetiva, capaz de certificar o produto e reduzir a subjetividade na hora da compra.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Segmenta\u00e7\u00e3o de produtos\u00a0<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de oferecer mais transpar\u00eancia ao consumidor, o equipamento abre novas possibilidades para os frigor\u00edficos. A partir da identifica\u00e7\u00e3o precisa da maciez, ser\u00e1 poss\u00edvel segmentar melhor os produtos, direcionando cortes mais macios para linhas premium e mercados de maior valor agregado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Outro impacto relevante est\u00e1 na efici\u00eancia operacional. O processo de matura\u00e7\u00e3o, utilizado para melhorar a maciez da carne, pode levar at\u00e9 28 dias em c\u00e2maras frias. Com a nova tecnologia, a ind\u00fastria poder\u00e1 identificar previamente quais cortes j\u00e1 atingiram o n\u00edvel desejado, reduzindo o tempo de armazenagem, o consumo de energia e, consequentemente, os custos e o impacto ambiental.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Apesar do potencial, a tecnologia ainda est\u00e1 em fase inicial de inser\u00e7\u00e3o no mercado. O equipamento foi recentemente finalizado e come\u00e7a agora a ser apresentado \u00e0s ind\u00fastrias frigor\u00edficas.\u00a0<\/span>A expectativa \u00e9 que, no futuro, as informa\u00e7\u00f5es sobre maciez cheguem ao consumidor por meio de selos ou classifica\u00e7\u00f5es nas embalagens. “<\/span>Cada ind\u00fastria poder\u00e1 definir seus pr\u00f3prios padr\u00f5es, criando categorias que traduzam os dados t\u00e9cnicos em uma linguagem mais acess\u00edvel ao p\u00fablico”, afirma a pesquisadora.<\/span><\/p>\n

Equipe multidisciplinar<\/strong><\/p>\n

O investimento no desenvolvimento do equipamento superou R$ 3 milh\u00f5es e contou com apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (FAPESP). “As pesquisas envolveram uma equipe multidisciplinar, com engenheiros, f\u00edsicos, qu\u00edmicos e especialistas em produ\u00e7\u00e3o animal”, diz.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Embora o foco inicial seja a carne bovina, segmento onde h\u00e1 maior variabilidade de maciez, especialmente no rebanho brasileiro, a tecnologia tamb\u00e9m pode ser aplicada a outros tipos de prote\u00edna, como su\u00edna e de frango.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

A FIT j\u00e1 atua com solu\u00e7\u00f5es baseadas em resson\u00e2ncia magn\u00e9tica em mais de 20 pa\u00edses e quatro continentes, com aplica\u00e7\u00f5es que v\u00e3o da ind\u00fastria de alimentos \u00e0 produ\u00e7\u00e3o t\u00eaxtil, refor\u00e7ando o potencial da tecnologia no agroneg\u00f3cio.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Com a promessa de mais precis\u00e3o, efici\u00eancia e transpar\u00eancia, a inova\u00e7\u00e3o pode marcar um novo cap\u00edtulo na cadeia da carne, aproximando ind\u00fastria e consumidor por meio de dados concretos sobre qualidade.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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