{"id":13908,"date":"2025-04-15T22:33:57","date_gmt":"2025-04-16T01:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/receita-feita-com-repolho-e-aliada-de-saude-intestinal-veja\/"},"modified":"2025-04-15T22:34:00","modified_gmt":"2025-04-16T01:34:00","slug":"receita-feita-com-repolho-e-aliada-de-saude-intestinal-veja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/receita-feita-com-repolho-e-aliada-de-saude-intestinal-veja\/","title":{"rendered":"Receita feita com repolho \u00e9 aliada de sa\u00fade intestinal; veja"},"content":{"rendered":"
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O chucrute \u00e9 um prato t\u00edpico alem\u00e3o feito com repolho fermentado e bastante conhecido por seus benef\u00edcios para a sa\u00fade intestinal. Agora, um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia, em Davis, refor\u00e7a esses benef\u00edcios e mostra que a receita pode auxiliar na digest\u00e3o e oferecer prote\u00e7\u00e3o contra doen\u00e7as.<\/p>\n

Publicado na revista Applied and Environmental Microbiology no dia 7 de abril, o trabalho analisou o que acontece durante a fermenta\u00e7\u00e3o do repolho durante a prepara\u00e7\u00e3o do chucrute. Os pesquisadores queriam entender, especificamente, como os metab\u00f3litos da receita se comparam aos do repolho cru.<\/p>\n

Para isso, eles testaram se os nutrientes do chucrute poderiam ajudar a proteger as c\u00e9lulas intestinais de danos relacionados \u00e0 inflama\u00e7\u00e3o. O estudo comparou repolho cru, chucrute e salmoura l\u00edquida [solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e sal, que pode ser utilizada para conservar alimentos] resultante do processo de fermenta\u00e7\u00e3o. As amostras de chucrute inclu\u00edam produtos comprados em lojas e repolho fermentado em laborat\u00f3rio.<\/p>\n

Os pesquisadores descobriram que o chucrute ajudou a manter a integridade das c\u00e9lulas intestinais, ao contr\u00e1rio do que aconteceu com o repolho cru e a salmoura.<\/p>\n

\u201cAlguns dos metab\u00f3litos que encontramos no chucrute s\u00e3o os mesmos que descobrimos serem produzidos pelo microbioma intestinal, o que nos d\u00e1 um pouco mais de confian\u00e7a de que essa conex\u00e3o que encontramos entre os metab\u00f3litos do chucrute e a boa sa\u00fade intestinal faz sentido\u201d, afirma Maria Marco, professora do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia, em comunicado \u00e0 imprensa.<\/p>\n

\u201cDe certa forma, n\u00e3o importa se fazemos chucrute em casa ou o compramos no mercado; ambos os tipos de chucrute parecem proteger a fun\u00e7\u00e3o intestinal\u201d, completa.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os benef\u00edcios do chucrute para a sa\u00fade intestinal?<\/h2>\n

Estudos mostraram que a fermenta\u00e7\u00e3o realizada no preparo do chucrute altera o perfil nutricional do repolho, aumentando metab\u00f3litos como \u00e1cido l\u00e1tico, amino\u00e1cidos e subst\u00e2ncias qu\u00edmicas vegetais associadas \u00e0 sa\u00fade intestinal.<\/p>\n

Agora, os pesquisadores querem determinar quais metab\u00f3litos produzidos durante a fermenta\u00e7\u00e3o podem desempenhar o maior papel na sa\u00fade intestinal a longo prazo.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m de comer mais fibras, frutas e vegetais frescos, mesmo que comamos apenas uma por\u00e7\u00e3o regular de chucrute, talvez incluir mais dessas receitas em nossa dieta possa nos ajudar a longo prazo contra inflama\u00e7\u00f5es, por exemplo, e tornar nosso trato digestivo mais resiliente quando temos algum dist\u00farbio\u201d, afirma Marco.<\/p>\n

Marco disse que o pr\u00f3ximo passo \u00e9 realizar testes em humanos para verificar se os metab\u00f3litos protetores do intestino encontrados no chucrute podem ter os mesmos efeitos positivos quando inclu\u00eddos na dieta di\u00e1ria, como demonstrado em laborat\u00f3rio.<\/p>\n

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H\u00e1 espa\u00e7o para p\u00e3o em um card\u00e1pio saud\u00e1vel? Ci\u00eancia mostra que sim<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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