{"id":12990,"date":"2025-04-06T19:32:28","date_gmt":"2025-04-06T22:32:28","guid":{"rendered":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/entenda-crise-que-afeta-restaurante-iconicos-nos-eua\/"},"modified":"2025-04-06T19:32:33","modified_gmt":"2025-04-06T22:32:33","slug":"entenda-crise-que-afeta-restaurante-iconicos-nos-eua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csimaster.com\/noticia2025\/entenda-crise-que-afeta-restaurante-iconicos-nos-eua\/","title":{"rendered":"Entenda crise que afeta restaurante ic\u00f4nicos nos EUA"},"content":{"rendered":"
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\u00cdcones do setor de restaurantes, nos quais os americanos iam por d\u00e9cadas para comer asas de frango, jantar e comemorar, est\u00e3o enfrentando uma crise.<\/span><\/p>\n

O Hooters entrou com pedido de fal\u00eancia nesta semana, sendo a mais recente cadeia de restaurantes casuais a decretar fal\u00eancia. Red Lobster, TGI Fridays e Buca di Beppo tamb\u00e9m decretaram fal\u00eancia no ano passado.<\/span><\/p>\n

Enquanto isso, as vendas do Denny\u2019s, Applebee\u2019s, Outback Steakhouse, Bonefish Grill, Red Robin e Cracker Barrel est\u00e3o caindo, e eles est\u00e3o fechando centenas de restaurantes.<\/span><\/p>\n

As cadeias de restaurantes casuais geralmente atendem a fam\u00edlias de baixa e m\u00e9dia renda que procuram uma refei\u00e7\u00e3o \u00e0 mesa, mas os clientes est\u00e3o abandonando essas empresas \u00e0 medida que sua renda dispon\u00edvel diminui.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esses restaurantes t\u00eam aumentado os pre\u00e7os dos card\u00e1pios ao mesmo tempo em que sua base de clientes tem sido pressionada pelo aumento do custo de vida. Desde 2019, os pre\u00e7os dos restaurantes aumentaram 34%, superando o crescimento geral da infla\u00e7\u00e3o durante esse mesmo per\u00edodo, de acordo com dados do Bureau of Labor Statistics.<\/span><\/p>\n

\u201cEles est\u00e3o tentando atingir o consumidor m\u00e9dio\u201d, disse Ernest Baskin, professor associado de marketing de alimentos na Saint Joseph\u2019s University. \u201cQuando os consumidores come\u00e7am a controlar seu or\u00e7amento, o meio encolhe.\u201d<\/span><\/p>\n

Em vez disso, os clientes est\u00e3o optando por preparar o jantar em casa e est\u00e3o encontrando op\u00e7\u00f5es mais baratas para fazer uma refei\u00e7\u00e3o. Isso inclui frequentar cadeias de fast food, como Chick-fil-A e Raising Cane\u2019s, e restaurantes fast casual, como Chipotle e Cava.<\/span><\/p>\n

Em 2024, as vendas no setor de refei\u00e7\u00f5es casuais ca\u00edram 0,9%, enquanto cresceram 0,6% nas cadeias de fast casual e 1% nas cadeias de fast food, de acordo com dados da Black Box Intelligence.<\/span><\/p>\n

\u201cEm um mundo com falta de tempo, as pessoas querem algo r\u00e1pido a um pre\u00e7o acess\u00edvel\u201d, disse Brian Vaccaro, analista da Raymond James.<\/span><\/p>\n

Outro sinal da mudan\u00e7a do consumidor de sentar-se para jantar em um restaurante para pegar uma refei\u00e7\u00e3o em um fast food ou em um local fast casual: quando as cadeias de restaurantes casuais fecham, os restaurantes de fast food e fast casual as substituem \u2013 geralmente com lojas drive-thru.<\/span><\/p>\n

A opera\u00e7\u00e3o de restaurantes fast casual tamb\u00e9m \u00e9 mais lucrativa do que a de restaurantes com mesas. Os locais da Chipotle e de outras cadeias de fast casual s\u00e3o menores e exigem menos funcion\u00e1rios e menos manuten\u00e7\u00e3o para funcionar do que os restaurantes de servi\u00e7o completo.<\/span><\/p>\n

Erros de estrat\u00e9gia<\/strong><\/h2>\n

O setor de refei\u00e7\u00f5es casuais tamb\u00e9m enfrentou dificuldades devido a erros estrat\u00e9gicos das pr\u00f3prias empresas \u2013 algumas sob a propriedade de private equity \u2013 e \u00e0 falta de investimento em servi\u00e7o de mesa e reformas de restaurantes.<\/span><\/p>\n

O Hooters era conhecido por suas gar\u00e7onetes femininas com roupas laranjas reveladoras e asas de frango, mas o Buffalo Wild Wings e o Wingstop reduziram os pre\u00e7os das asas do Hooters, e a imagem do chamado \u201crestaurante de seios\u201d ficou fora de sintonia com os consumidores modernos.<\/span><\/p>\n

O Hooters est\u00e1 planejando uma reforma voltada para a fam\u00edlia assim que sair da fal\u00eancia.<\/span><\/p>\n

O Red Lobster foi levado \u00e0 fal\u00eancia devido \u00e0 m\u00e1 administra\u00e7\u00e3o de seu antigo propriet\u00e1rio, o fornecedor global de camar\u00f5es Thai Union. A Thai Union cortou os fornecedores de longa data do Red Lobster, expulsou funcion\u00e1rios veteranos e transformou o camar\u00e3o de US$ 20 em um item permanente do card\u00e1pio pela primeira vez, prejudicando suas margens de lucro. O Red Lobster est\u00e1 tentando voltar com o novo CEO, Damola Adamolekun.<\/span><\/p>\n

E o Outback, que definiu o modelo de churrascaria de jantar casual nos Estados Unidos, perdeu clientes porque dependia muito de promo\u00e7\u00f5es para atrair clientes e cortar custos, ao mesmo tempo em que aumentava os pre\u00e7os. O cheque m\u00e9dio do Outback foi de US$ 29 no ano passado \u2013 US$ 6 acima do rival Texas Roadhouse e US$ 2,50 a mais do que o LongHorn Steakhouse.<\/span><\/p>\n

\u201cEssas marcas ficaram desatualizadas em termos de oferta de card\u00e1pio, apar\u00eancia dos restaurantes e forma de alcan\u00e7ar os consumidores\u201d, disse Clarence Otis Jr., ex-CEO da Darden Restaurants, propriet\u00e1ria de redes como Olive Garden e LongHorn.<\/span><\/p>\n

Driblando a tend\u00eancia<\/strong><\/h2>\n

Mas h\u00e1 alguns pontos positivos nos restaurantes casuais. O Chili\u2019s, o Texas Roadhouse e o Olive Garden resistiram \u00e0 desacelera\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Essas redes mantiveram os pre\u00e7os mais baixos do que os rivais e investiram pesadamente em m\u00e3o de obra e melhorias nos restaurantes, e atualmente est\u00e3o colhendo os frutos de seus investimentos.<\/span><\/p>\n

A Brinker, empresa controladora do Chili\u2019s, investiu mais de US$ 400 milh\u00f5es na simplifica\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio do Chili\u2019s, no aumento do n\u00famero de gar\u00e7ons e ajudantes de gar\u00e7om e na reforma dos restaurantes. Esse investimento permitiu que o Chili\u2019s atualizasse suas receitas de batatas fritas e de frango e oferecesse pre\u00e7os semelhantes aos de fast food. Posteriormente, a empresa se tornou viral no TikTok com v\u00eddeos de clientes separando seus palitos de mussarela pegajosos.<\/span><\/p>\n

As vendas da Chili\u2019s em restaurantes abertos h\u00e1 pelo menos um ano aumentaram 31% no \u00faltimo trimestre. Foi o terceiro trimestre consecutivo de crescimento de dois d\u00edgitos nas vendas da Chili\u2019s.<\/span><\/p>\n

\u201cAs pessoas diziam que \u2018o casual dining n\u00e3o \u00e9 bom, e o Chili\u2019s est\u00e1 com problemas\u2019. E a realidade \u00e9 que invertemos o roteiro disso\u201d, disse o CEO da Brinker, Kevin Hochman, em uma entrevista no ano passado \u00e0 CNN. \u201cFizemos isso com os fundamentos do motivo pelo qual as pessoas saem de casa.\u201d<\/span><\/p>\n

Outra cadeia casual, a Texas Roadhouse, prosperou por causa de seus pre\u00e7os mais baixos. A rede conquistou os clientes n\u00e3o apenas com seus bifes a pre\u00e7os acess\u00edveis, mas tamb\u00e9m com restaurantes animados, no estilo rodeio, com paredes de madeira, murais e m\u00fasicas country animadas.<\/span><\/p>\n

As vendas da Texas Roadhouse em restaurantes abertos h\u00e1 pelo menos um ano aumentaram 7,7% no \u00faltimo trimestre.<\/span><\/p>\n

\u201cH\u00e1 uma diferen\u00e7a cada vez maior entre vencedores e perdedores na categoria de restaurantes casuais\u201d, disse Brian Vaccaro. \u201cAs marcas que est\u00e3o investindo em m\u00e3o de obra e na qualidade da experi\u00eancia do cliente est\u00e3o ganhando\u201d.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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