O sanduíche é um dos pratos mais populares na culinária prática em todo o mundo, fazendo parte da rotina de milhões de pessoas. A agilidade do preparo virou um costume universal e o formato deu origens a diferentes tipos de lanches rápidos. No Brasil alguns dos mais populares são o hambúrguer, cachorro-quente, sanduíche natural, bauru, misto-quente, sanduíche de mortadela, atum ou pernil, entre tantos outros.
Mas de onde surgiu essa ideia? Não há uma resposta comprovada para esse questionamento, porém a mais conhecida é que tenha surgido na Inglaterra durante o século XVIII, em 1762, graças a John Montagu. Aristocrata e apaixonado por jogos de cartas e de bridge, não gostava de parar suas atividades para fazer suas refeições.
O batismo do sanduíche
Durante uma partida, John Montagu pediu a um dos seus serviçais que trouxesse algo rápido e prático para comer, visando manter o foco na disputa. Buscando atender o pedido, retornou da cozinha rapidamente após pegar duas fatias grosseiras de pão e inserir um pedaço de carne entre eles, muito provavelmente salame. O resultado: o nobre adorou a ideia e passou a comer a receita todas as noites. Também conhecido como o 4º Conde de Sandwich, uma vila britânica, teve o seu título atrelado ao prato que popularmente seria conhecido como sanduíche.
- Jogos de cartas: viciado nas partidas, o conde passava horas (e até dias seguidos) jogando cartas com os amigos
- Praticidade: para não atrapalhar ou interromper o jogos, pedia que colocassem um pedaço de carne entre duas fatias de pão, dando origem ao sanduíche
- Popularização: os amigos dos jogos aprovaram a ideia e passaram a pedir o mesmo que o “Sandwich”, popularizando o nome pelos pubs londrinos
Origens históricas
Segundo Ricardo Maranhão, professor de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, culturas anteriores como romanos, judeus e o otomanos já comiam a carne com pão antes dessa popularização ocidental.
“Antes de Cristo, nos antigos rituais de Pessach, a páscoa judaica, já se fazia uma mistura de pão com alguns tipos de embutidos. Em todas as culturas, se come a massa misturada com alguma coisa. O próprio formato do pão é feito para que se coloque algo dentro dele”.
Há ainda relatos de pratos semelhantes durante as dinastias chinesas Qin, cerca de 221 antes de Cristo, e Shou, de 1045 antes de Cristo.
Popularização na sociedade
O hábito ganhou força durante o século XIX, com jornadas de trabalho cada vez mais extensas que tornaram o sanduíche uma opção mais prática para a rotina diária. “Foi nessa época que começou a se popularizar a ideia de almoços rápidos para trabalhadores das cidades grandes, por causa da revolução industrial”, comentou Ricardo Maranhão.
Desde então, o conceito evoluiu e se adaptou a diferentes culturas e tradições culinárias. Os sanduíches naturais e nutritivos ganham força por ser uma alternativa prática e saudável dentro de dietas equilibradas. Não substituem refeições, mas são ótimas opções rica em vegetais, proteínas e grãos integrais.
